斗指东北，维为立春。时春气始至，四时之卒始，故名立春。

立春是中国二十四节气中的第一个节气，一年伊始正是养生的好时节，为未来的健康打下基础。但如何科学的进补？答案就在椿萱茂。

椿萱茂自成立之初起，便极其重视长辈的饮食健康，一直秉承着“科学营养 适老膳食”理念，融合西方营养学和东方时令相关理论，为长辈们定制每个节气适宜的食材或者菜品食用，以达到顺应气候及身体变化、防病强身的健康养生目的。比如立春时节需应以温阳疏肝为主，需进食清淡、少盐、甘润的食物和菜品，以达到健康的目的。

01.宜清淡

春季“肝气”旺，会影响脾胃的运化功能，因此，立春养生原则之一，是以调理肝脏和舒畅身体为主要的养生方法，脾胃弱的人春季要多吃山药、大枣、莲子粥，控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。

02.宜少盐

告别大寒进入立春，可顺应季节的变化多吃些温性的食物，比如大葱、生姜、大蒜、糯米、胡萝卜等，能起到祛阴散寒的良效。但是需减少食盐摄入量，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。

03.宜甘润

春天气候变化快，空气时而干燥时而湿冷，胃肠处于敏感的状态，因此要滋补脾胃，多吃甘味食品可补益人体的脾胃之气。食物可选择辛温发散的小葱、香菜、韭菜等，这些不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可以有增进食欲、杀菌防病的功效。

04.忌辛辣

立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。

初春时期，人体呼吸系统抵抗力下降，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，辛辣的食物刺激呼吸道，且损耗阳气，导致上火，更易感染病毒。在立春时节，家中的长辈们必须少食辛辣之物。

05.咬春

春饼，尤其是在北方最被认可的立春节令美食。用面粉烙制的薄饼，春饼烙制好之后，要搭配上卷菜一起食用。在最早的时候，春饼是与菜一同放到春盘里的。在宋朝《岁时广记》引唐《四时宝镜》中就有明确载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”

做春饼也是有讲究的，椿萱茂科学膳食主理人杜岳在谈及做春饼的诀窍时说：和面时，面粉需要一半用80度的烫水和面，一边倒水一边搅面，烫水和面可以增加饼的香味；另外一半用冷水和面，最后将两部分面揉合，这样做出来的春饼才更柔软鲜香，再搭配上合菜：韭黄、萝卜、生菜等，最是营养可口。

椿萱茂的星级厨师团队十年如一日，在专业上不断潜心学习，对各种食材的食性、营养价值、味道搭配等深入研究，独创适老化、应季化和定制化的膳食体系，每周更新菜单，每日三餐两点，为长辈提供新鲜食材种类达30余种以上，荤素、粗细、菜汤、主食营养均衡搭配，满足不同长辈的饮食习惯和饮食需求，从而提高长辈的生活质量，延长长辈的生活长度。

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