防疫小课堂!疫情期间,长辈饮食有讲究~

2022年12月21日 新闻资讯
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膳食营养是保证老年人健康的基石。与普通成年人相比,老年人在能量、营养素摄入量,食物种类、形式、数量、饮食习惯等方面有特殊要求。那老年朋友在疫情期间日常饮食中该注意些什么呢?

注意食品安全卫生

1. 不接触和食用野生动物,不接触活禽

2. 不吃生的或未煮熟的肉、鱼、蛋、奶。

3. 存放处理食物时,生熟要分开,在家做饭的时候,要把生的肉和蔬菜水果、熟肉等农产品分开备菜,要使用单独的刀和砧板,所以家里要有至少2把菜刀,2块切菜板。

食物种类多样化

采用多种方法增加食欲和进食量,吃好三餐

1. 老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物。早餐宜有1-2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2种以上主食,1-2个荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品。

2. 家庭用餐实行分餐制使用公勺公筷等措施,避免与家人相互传染。



主食谷类为主 粗细搭配

1. 老年人主食要粗细搭配、松软、易于消化吸收,少食多餐。

2. 每天摄入谷薯类食物250-400克,其中全谷物和杂豆类50-150克,薯类50-100克。粗粮含有丰富的B族维生素、矿物质和丰富的膳食纤维,有助于预防便秘。



适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

蛋白质是细胞更新、修复等方面所必需的,在免疫系统中发挥重要作用。

1. 老年人抵抗力比较弱,每日应摄入一定量的优质蛋白,并且优质蛋白要均匀分配一日三餐中。优质蛋白质的食物来源包括瘦肉、禽肉、鱼、低脂奶、鸡蛋、豆类等。

2. 建议每周摄入水产类280-525克,畜禽肉280-525克,蛋类280-350克,平均每天摄入鱼禽蛋和瘦肉120-200克。



多吃蔬果、奶类、大豆

老年人由于体内代谢和免疫功能降低,需要充足的各种维生素以促进代谢、增强抵抗力。因此,充足的新鲜蔬菜和水果必不可少

1. 每天要吃300-500g蔬菜,其中一半为深色蔬菜,橙黄色和深绿色果蔬(胡萝卜、南瓜、青椒、西兰花、菠菜等)含有能促进抗体合成的维生素C,还可提供大量β胡萝卜素,其可在人体内转化为维生素A,这种维生素有助于维持皮肤和黏膜的完整性。

2. 新鲜水果每天200g-350g,建议在两餐之间补充,果汁不能替代鲜果。含维生素C较多水果如枣、番石榴、猕猴桃、橙子、草莓、山楂等。

3.  每天摄入奶类300克,大豆及坚果类25-35克左右。



主动足量饮水

1.  每天饮水量不少于1200ml,建议老年男性达到1700ml;女性达到1500ml。

2. 提倡主动少量多次饮水,每次50-100ml。

3. 蔬菜汤、鱼汤和鸡汤除了促进食欲外,有证据表明其有助于对抗流感病毒,也是不错的选择。煲汤时要注意少放盐,喝鸡汤前可以先把上面的油脂撇掉。



合理添加营养补充剂

1. 对于体质虚弱、饮食不足老人、慢性消耗性基础疾病老年患者以及高龄居家老年人群,建议增加特医食品,每日400-600kcal。但特医食品必须在医生或营养师指导下使用。

2. 老年人因生理功能减退和疾病影响,在新型冠状病毒感染肺炎流行期间,建议适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品。

但需注意应根据自己膳食结构及营养素摄取特点,在医生或营养师的指导下,选择适合自己的营养素补充剂;防止摄取过量对机体产生各种毒副作用。



科学膳食 营养更健康

对于长辈而言,机体的组织、代谢和功能会随着年龄的逐渐增长出现变化。比如胃肠消化液分泌减少、食欲不振、内分泌失调、抵抗力降低……因此,合理的膳食,良好的营养对长辈更具有特殊的意义。

椿萱茂是以适老化均衡膳食为基础,融入传统中医24节气养生要领与国际老年慢病膳食干预理念,为中国老年人群量身打造的一套膳食管理体系。

如从中国的膳食宝塔结构,平衡膳食的角度,从食材丰富、食材搭配的方面达成膳食的平衡,建设中国老人的膳食宝塔结构,再根据老年人的各类慢性疾病,建造针对性的科学膳食体系;又比如,从中医的应季养生理念,不同季节,身体脉搏现象,包括节奏、速度、搏动量、张力方面都有转变,需要做出不同的饮食结构调整,通过季节性科学食疗和健康的生活方式避免疾病的侵害,帮助长辈适应气候变化,从而获得健康和长寿。



免疫系统和病毒作战时,饮食就是后勤保障。椿萱茂提醒您,防范新冠病毒,一定要科学合理安排一日三餐的膳食呦




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