芒种时节气温显著升高，雨量充沛，空气湿度大，心火容易亢盛，易导致心肾水火之间失去平衡，出现烦躁易怒、焦虑、失眠多梦等症状。因此，养心阴降心火、健脾胃祛湿气最为关键。

食入酸味

适当食味苦之物

夏季心火旺盛，而肾水相对衰弱，天气炎热也要养护脾胃，节冷饮，少油腻，推荐西瓜和绿豆。夏在五行属火，五味为苦，苦味入心，夏季适当食味苦之物，如苦瓜、百合、莲子、苦丁茶等有清热解暑、生津除烦，提神醒脑等功效。此外，适当食入酸味，如醋、乌梅均生津止渴、开胃消食、敛阴止汗，但脾胃湿热或素体阴虚者不宜饮用。

在南方，每年六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

饮食清淡

清热祛湿更健康

夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津之时，应以清淡祛暑、清热解毒食物为主，如利水祛湿类食物：黄豆、绿豆、金针菜、冬瓜等，清热祛暑类食物：西瓜、荷叶、丝瓜、黄瓜、芹菜、苋菜、甘蔗等，清热利湿的食物有：茼蒿、茭白、竹笋、菜瓜、荸荠等，健脾利湿的食物有：蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等。

夏日饮品指南-酸梅汤

配料：

乌梅10g，山楂8-12g，洛神花2.5克，陈皮1g，黑枣1枚（5克），甘草1片，玫瑰1朵，薄荷0.5克，冰糖65克，红糖15克，桂花0.25克。

制作方法：

1、把食材简单地冲洗一下，不要浸泡，因为会流失一部分营养和色素，就正常地洗一洗浮尘即可，不要过分搓洗，控干水分；

2、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制，将所有的食材放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火，熬煮40分钟左右；

3、等时间到了，放入几块黄冰糖，黄冰糖最适合煲汤，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分钟即可，冰糖融化，即可关火。

4、等酸梅汤没那么烫手了，撒入适量桂花，找来一个滤网，把酸梅汤过滤一遍，装入玻璃瓶容器中，锅里还残留材料，剩余的废渣可以加适量水，再继续熬一次。

5、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，静等一个小时的时间后便可饮用。

椿萱茂科学膳食Tips

酸梅汤虽营养且美味，那么老年人在饮用酸梅汤时需要注意什么？

杜岳

烹饪高级技师 中国烹饪大师 

中国烹饪艺术家

远洋椿萱茂餐饮总监

1、乌梅和山楂是酸梅汤中酸味的主要来源，具有促进消化、加强食欲的功效，但是食用过多对胃肠有一定的刺激，因此不要过量饮用；老年人不宜喝过凉的酸梅汤，亦不可空腹食用，避免胃酸分泌过多；

2、酸梅汤不宜与牛奶同食，两者一起食用虽然不会有中毒的现象，但是不利于吸收，同时各自的营养成分也会受到破坏，因此建议不要一起食用或者前后食用。

食物，不仅提供能量，更关乎于身体健康。椿萱茂始终秉承着“科学营养，适老膳食”的理念，每日三餐两点，为长辈提供30余种营养美味的适老化膳食，不断以食养身，帮助长辈增强免疫力，达到延年益寿的作用，实现健康长寿的愿景。

更多健康饮食攻略即将上线，我们下期见！