惊蛰是二十四节气的第三个节气，它的到来代表仲春时节开始，春意渐浓，一声声春雷响起惊醒冬眠“蛰伏”中的虫子、动物，故称之为“惊蛰”。不同的节气都有着特色的风俗，惊蛰的历史悠久，它也有很多的饮食习俗、传统美食，寓意健康又顺利，让我们跟随椿萱茂膳食专家一起了解下吧。

春风十里 惊蛰吃梨

在北京、天津等城市，素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰后气温明显升高，人们容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。这时吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

野菜采摘 顺时而食

在武汉，人们总是喜欢在惊蛰日去野外采摘野菜，而其中很受欢迎的一种便是冬寒菜又名冬苋菜、马蹄莱等，营养丰富，具有一定药用价值，钙含量是鸡蛋的6倍，人称“百菜之主”，冬寒菜最常见的做法，自然是冬寒菜煮稀饭了。

醪酒飘香 养生健康

春天到来，人的全身汗毛孔也打开了，成都有些地方在惊蛰要家家户户喝醪酒，驱除身体积存的寒气。

醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘净杂质，再浸泡温水中约十二小时，捞出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，加入的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约50摄氏度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。

惊蛰前后气温多变，易咽干冒火，民间素以 “惊蛰吃梨”来清六腑之热，滋五脏之阴，所以，椿萱茂膳食营养专家特此推荐一款梨果美食，最适合当下享用！

银耳雪梨莲子羹膳食指南

制作方法：银耳（干）25克、莲子（干）30克、雪梨一个、枸杞子30粒、冰糖适量。

1、银耳、莲子分别用清水最好浸泡10个小时以上。

2、银耳去蒂，大朵的适当撕成小朵，雪梨去皮切成小块。

3、把银耳、莲子、雪梨、冰糖放进砂锅，添足水，大火烧开，转小火慢慢熬至快要发黏时，将枸杞放进去，继续熬至银耳胶化，汤黏稠即可。用时约一个小时左右。

银耳莲子雪梨汤止咳润肺、养胃生津，不仅有清肠、润燥、增强免疫力的功效；味道也非常的润滑爽口。

椿萱茂基于“科学营养，适老膳食”的理念，结合《中国居民膳食指南（2022）》，根据长辈的健康状态、饮食习惯和饮食禁忌，由临床营养师为长辈定制个性化、适老化的营养膳食。每周更新菜单，每日三餐两点，为长辈提供新鲜食材种类达30余种以上，用美味打造健康，让长辈畅享三餐四季的温暖日常。

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