预约登记 旅居报名
旅居报名
在线留言 返回顶部

中秋味觉

椿萱美食节     2020/08/03     3015

食光一刹,那些和中秋节有关的味觉记忆

味觉是有记忆的
舌尖触碰的瞬间,偷偷唤醒时光的记忆


前段时间,看到一则有趣的故事。


在台湾台北市有一家私房餐馆“食忆”

一周只开3天

店里没菜单、没招牌菜、没固定主厨

每次营业座无虚席,生意好得不了


原来餐厅共有20位主厨,全是退休长辈

平均年龄70岁,最老的是一位93岁爷爷


因为孩子都离家自组家庭,他们再也不需要做满满一桌菜,好手艺就这样被闲置。


于是在店主的召集下,身怀手艺的长辈们重出江湖,撑起了【食忆】的天下。


看完这个故事,不禁感叹:

我们吃的,哪里是饭,分明是回忆。

我们做的,哪里是菜,分明是情谊。


今天是中秋,是一个合家欢聚的节日,对于家氛围的诠释,椿萱茂也做了很多活动。就在上周,“椿萱小厨房”就为长辈们带来家的温馨~来看看椿萱长辈是如何在公寓玩转“椿萱小厨房”的呢?


椿萱茂(天津富民路)老年公寓

月饼DIY:一份标注团圆的亲情速递


时间尚早,爷爷奶奶们就已经坐在大厅里等待活动开始,月饼DIY。


说起来,不知道是谁发明了月饼?的确有才。你看,香软甜蜜,团团圆圆,一家子想要的幸福都在里面了。


烘焙师给大家讲解月饼制作的过程


这次的月饼DIY是椿萱茂(天津富民路)老年公寓专门联合了YR友人料理沙龙推出的,专业满分。


中秋前夕,椿萱家人们阖府团团圆圆大合影


各种种类甘果、各式馅料放在桌子上,揉面、裹馅、成型,在这个过程里,月饼大厨教会了爷爷奶奶怎么把馅料装得恰到好处,不至于让月饼馅“中途逃跑”,同时也会让口感保持最佳。


生活助理教长辈如何做月饼


切!切!切!甘果、果脯、面团给爷爷奶奶们准备足


看,这就是您自己做出来的月饼


爷爷奶奶做起月饼来特别认真,满满的趣味和香甜的因子流淌在空气中。月饼做好后由烘焙师烤好,送到各位长辈手里欣赏和品尝,长辈们都喜气洋洋。快来看看长辈们的作品,成就感满满~


椿萱茂(北京玉蜓桥)老年公寓

捏起来的思念,煮不化的情缘


和月饼相似,饺子也是美食届当仁不让的当家花旦。得承于中国的家宴文化,饺子往往是压轴的重头戏。虽然今时不同往昔,饺子也不再是盛大节日里那个特别的期待,但吃饺子的时候还是自带了很多东西,家的感觉便是其中之一。


在椿萱茂(北京玉蜓桥)老年公寓,工作人员一大早就开始准备好饺子皮和饺子馅,长辈们也早已习惯了这种节日包饺子的氛围。虽然工作量也不小,但奶奶们还是很开心的投入其中,一辈子厨房战斗经验,奶奶们自是得心应手。


和馅儿,是整个过程最核心的工序。奶奶们用自己几十年的经验,指导这工作人员的每一道工序,香油、盐、葱、姜...传说中妈妈的味道,也在一点一点散开~


摆摆齐,一大铁盘饺子兵,由我亲手创造


认认真真地操作,每一勺馅料的浓香都不会流失,那是一份日久打磨的精心。


椿萱茂(广州兴业)老年公寓

记忆中,这好像是老伴儿最喜欢的红豆山药泥


广东人对美食的讲究是出了名的,邻里之间、朋友之间茶余饭后的寒暄就是:喝汤了没有?一碗靓汤、一款甜品,讲究的是食材、功夫、火候。甚至连装盘的艺术、餐前餐后的饮食搭配,都在讲述着这块土地特别的饮食文化。


这不,椿萱茂(广州兴业)老年公寓的爷爷奶奶们,就在这样的节日中,制作了自己平时很喜欢吃的红豆山药泥,看着乖孙品尝自己的手艺,满脸藏不住的宠爱之情。


“活动要开始了,拿着花,入座!”


一勺果酱、一勺专注、一勺爱心,这样制作出来的才最美味


爷爷奶奶们和孩子一起品尝,这画面无比的温馨。长辈们看着孩子的眼神,好像看着小时候自己的孩子,一声褒奖,一碗下肚,便是父母最大的幸福。



写/在/文/末



看着爷爷奶奶们活跃在中秋佳节的椿萱小厨房,我们也好像被带回到过去。


那个时候没有那么多餐馆,下馆子也是一年碰不上几次的美事......


那个时候没有味极鲜,没有现成的饺子馅调料,没有搭配好卖的半成品,更没有外卖,吃的品相的全靠各家妈妈的天分,内功......


那个时候一到冬天各家各户腌西红柿酱,储大白菜,自制酱菜......


那时候的日子啊,就像那桌饭:

结果不比现在丰盛,但论过程,却比现在复杂的多,美好的多。


从前车马很慢、书信很远、好吃的不多,但心里却很暖、很满。如今,虽然时代的步伐匆匆追赶,但椿萱茂却偏偏喜欢快中有慢的日子。无论是日常里的科学膳食,还是养大于治的健康理念,甚至生活本身的步调都是慢中有进。


把节奏放下来,把品质提上去,生活里值得精打细磨的东西很多,活出自己的味道,才叫有滋有味~


值此中秋佳节,椿萱茂祝每一位长辈节日快乐,好时光,我们慢慢品~