远洋·椿萱茂长辈每日饮食吃什么?有哪些食品应该吃，哪些不该吃，特别是有些长辈还不注意饮食规律，想吃什么就吃什么，其实这样的方法是不对的，不仅没有补充到营养，还会对身体造成不良的影响。

  科学膳食--食粥文化

  椿萱茂在住长辈每日三餐都有提供粥，从数据统计看长寿长辈大都喜欢喝粥。如著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥，每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。

  上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。

  历代医家和养生学家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”

  科学膳食--小米保健

  椿萱茂的食材经过精挑细选精心熬制而成，小米是椿萱茂长辈推崇的保健佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。

  体弱有病的长辈常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。

  清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿长辈喜欢“米”很有道理。

  科学膳食--玉米食疗

  玉米是椿萱茂长辈每周必吃的食物。玉米别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿长辈离不开的主食。

  美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

  从长寿长辈的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

  科学膳食--每天一斤奶

  喝奶是长寿长辈的普遍习惯，尤其是椿萱茂在住长辈每日早晚都会提供牛奶或酸奶，并且会提供大量含有奶制品的食物。

  据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，并且经常吃一些含有奶制品的食物，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

  牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对长辈来说是必要的、有益的。

  牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

  科学膳食--鸡蛋的营养

  每天吃1到2个鸡蛋已成为椿萱茂长辈的普遍习惯。

  营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。

  鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，正常的长辈每天吃1到 2个就可以了。

  科学膳食--红薯是一宝

  吃红薯也是椿萱茂长辈最喜欢的。在住长辈张爷爷说：“红薯是个宝，顿顿离不了”。

  医学家研究，红薯有五大功效：

  1.和血补中，营养丰富;

  2.宽肠通气，促进排便;

  3.益气生津，增强免疫;

  4.含抗癌物质，能防癌抗癌;

  5.抵抗衰老，防止动脉硬化。

  医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。

  由此可见，红薯不愧为长寿长辈的饮食一宝。

  科学膳食--豆腐少不了

  在住长辈们普遍爱吃豆腐。钟奶奶说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

  豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。

  长辈常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

  科学膳食--菜中之王大白菜

  白菜味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

  长辈常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于祛病延年。

  大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

  科学膳食--冬天不离萝卜

  椿萱茂冬天饮食不离萝卜。“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康”。

  萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

  萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

  “萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

  科学膳食--增强记忆的胡萝卜

  胡萝卜也是椿萱茂在住长辈喜爱的心爱物。胡萝卜含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。

  研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。

  胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，椿萱茂的营养厨师常把胡萝卜切成片或丝同油炒，或是作为各种菜的配料这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

  胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。因此，对患有阿尔兹海默的长辈延缓病情有一定的帮助。

  冬季适宜多吃的食物

  玉米、山药、番薯、燕麦、海藻类、洋葱、大白菜、萝卜……

  冬季长辈不宜多吃的食物

  1、大枣

  吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。但在补充的同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和大量的糖分，其中维生素C含量居百果之冠。

  大枣虽然好但不能多吃，枣含糖量较高，容易引起龇齿;大枣容易生痰生湿，故下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。大枣黏腻，不易消化，多吃会影响食欲和消化功能。

  2、苹果

  苹果的果汁可以止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。

  3、梨

  梨具有止咳、化痰和清燥等作用，对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食;又因含糖量高，过食会使血糖升高，故糖尿病者少食。

  4、柑橘

  柑橘内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，大量食用积蓄在体内，使皮肤泛黄，即导致“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。

  5、柿子

  柿子含有大量的维生素a、c和鞣酸，营养丰富，有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块，即“胃柿石”，导致胃脘疼痛、消化不良。

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