立秋膳养丨今日奉上，5道秋季养生好菜
新闻资讯
2018/08/21
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从中医养生学的角度来看，经过了一个“苦夏”，人体虚耗较为严重，故而立秋之后可适当进补，此为“贴秋膘”也。此外，秋季燥邪盛行，秋与肺相通，而肺为娇脏，易伤肺阴，故而此时饮食上亦需注意多吃“滋阴润肺”之物。
今日，由远洋·椿萱茂科学膳食部门
特意奉上5道适宜秋季食用的养生好味道。
分割线 箭头 动态
1. 芹菜苦瓜拌核桃
食材： 芹菜、苦瓜、核桃仁
调味料： 芝麻酱、精盐、味精、酱油、蒜泥
做法：
① 将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5 厘米长的段，用开水焯一下，晾凉备用。
② 将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净瓜丝中的水分，加入核桃仁，和芹菜拌在一起。
③ 芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛人盘内食用。
2. 银耳雪梨汤
食材： 银耳、雪梨
调味料： 冰糖
做法：
① 把银耳用水浸泡30分钟，再把泡发好的银耳摘洗干净。
② 雪梨切成小块。
③ 把雪梨、冰糖和银耳放入锅中，加适量的水，开始大火烧。
④ 水开后转小火慢炖15分中左右即可。
3. 木瓜炒牛肉粒
食材： 木瓜、牛肉
调味料： 酱油、油、料酒
做法：
① 生牛肉粒加酱油、料酒，腌半小时。
② 木瓜去籽切丁
③ 起油锅把油烧热，腌好的牛肉粒以大火快炒。
④ 把牛肉盛出来，油汁滤回锅中。
⑤ 木瓜丁在油中快炒几下。
⑥ 将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。
4. 烧汁茄子
食材： 茄子(紫皮，长)、猪肉馅、彩椒
调味料： 色拉油、食盐、水淀粉、小葱、烧汁、高汤
做法：
① 茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。
② 锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。
③ 锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。
5. 肉汁扒萝卜
食材： 萝卜
调味料： 五花肉、盐、生抽、老抽、黄酒、水、冰糖、姜片
做法：
① 准备食材，五花肉切片，萝卜去皮切块。
② 肉片加姜片下锅翻炒干再加油，这样油不会溅出。
③ 翻炒至肉片变色。
④ 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒上色。
⑤ 加入萝卜翻炒均匀，加80毫升热水。
⑥ 烧开翻炒均匀，盖上锅盖小火15分钟。
⑦ 开盖大火收汁，再盖上锅盖焖五分钟出锅。
今日，由远洋·椿萱茂科学膳食部门
特意奉上5道适宜秋季食用的养生好味道。
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1. 芹菜苦瓜拌核桃
食材： 芹菜、苦瓜、核桃仁
调味料： 芝麻酱、精盐、味精、酱油、蒜泥
做法：
① 将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5 厘米长的段，用开水焯一下，晾凉备用。
② 将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净瓜丝中的水分，加入核桃仁，和芹菜拌在一起。
③ 芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛人盘内食用。
2. 银耳雪梨汤
食材： 银耳、雪梨
调味料： 冰糖
做法：
① 把银耳用水浸泡30分钟，再把泡发好的银耳摘洗干净。
② 雪梨切成小块。
③ 把雪梨、冰糖和银耳放入锅中，加适量的水，开始大火烧。
④ 水开后转小火慢炖15分中左右即可。
3. 木瓜炒牛肉粒
食材： 木瓜、牛肉
调味料： 酱油、油、料酒
做法：
① 生牛肉粒加酱油、料酒，腌半小时。
② 木瓜去籽切丁
③ 起油锅把油烧热，腌好的牛肉粒以大火快炒。
④ 把牛肉盛出来，油汁滤回锅中。
⑤ 木瓜丁在油中快炒几下。
⑥ 将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。
4. 烧汁茄子
食材： 茄子(紫皮，长)、猪肉馅、彩椒
调味料： 色拉油、食盐、水淀粉、小葱、烧汁、高汤
做法：
① 茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。
② 锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。
③ 锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。
5. 肉汁扒萝卜
食材： 萝卜
调味料： 五花肉、盐、生抽、老抽、黄酒、水、冰糖、姜片
做法：
① 准备食材，五花肉切片，萝卜去皮切块。
② 肉片加姜片下锅翻炒干再加油，这样油不会溅出。
③ 翻炒至肉片变色。
④ 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒上色。
⑤ 加入萝卜翻炒均匀，加80毫升热水。
⑥ 烧开翻炒均匀，盖上锅盖小火15分钟。
⑦ 开盖大火收汁，再盖上锅盖焖五分钟出锅。
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