夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。

古人说：“日长之至，日影短至，

至者，极也，故曰夏至”。

夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长，同时也将迎来一年中阳气最旺的时候。所谓“夏至阴生”，夏至是阴气开始生长的时候，此时正是阴阳交替的时节，也是保健养生的最佳时节。

 夏至养生要义 · 补足水分 

夏至时节，由于气温较高，人体只能通过排汗来散热，势必会造成水分大量流失，如若不及时补充水分，就会使人体血容量减少，大脑会因此供血不足，进而很多人会在此时节产生全身困倦乏力及头痛头晕的症状。

因此，每日补充2000ml以上的充足水分，是夏至时节养生的「标配选项」。

同时在身体健康指标允许的情况下，也可饮用适量的解暑饮品，如酸梅汤、淡盐水等。

 夏至补水调养 · 椿萱茂因地食宜 

夏至是一年中人体代谢最旺盛的节季，此时人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风。不过百里不同风，千里不同俗。科学膳食团队，在饮食补水方面，特别推出针对北方长者的“什锦冰粉”和针对南方长者的“莲藕排骨汤”。

  北方：什锦冰粉 

在椿萱茂北京双桥老年公寓，科学膳食团队为长辈们的夏至养生饮食专属特制了一道消夏解暑的清凉美食——什锦冰粉。当此炎热气候来一碗馨香四溢的冰粉，顿时一解心中烦热。

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食材

冰粉粉5g；沸腾开水500g；自选配料适量（如图）

做法

1、水烧沸腾，倒入冰粉粉，用筷子搅拌均匀充分融化。

2、放入冰箱冷藏（也可在常温下放凉）。

3、红糖加适量的水熬成浓稠的红糖水（不熬的话加入冰粉里味道会比较寡淡），花生烤熟去红衣切碎，根据口味准备其他配料。

4、冰粉挖到碗里，倒入红糖水，根据个人喜好加上配料即可。

养生功效

冰粉有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳等功效，适合在夏季食用。还有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，夏季适量食用冰粉对人体有好处。

这一次，椿萱茂的长辈们也亲身参与其中，在科学膳食厨师们的指导下，亲手为自己制作起了冰粉，一方面锻炼了动手操作的能力，一方面增进了彼此之间互动的，长辈们品尝自己亲制的美食，乐在其中，喜不胜收。

< 活动现场照片 >

一碗清凉甜蜜的冰粉开胃之后，是老北京地道传统美食炸酱面。所谓冬至饺子夏至面，夏至之时新麦刚刚登场，新磨的面粉刚刚上市，所以夏至吃面也有尝鲜尝新的意思。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖微温可口的炸酱面了，配上八大菜码，时蔬素菜降火生津，与时节相符相合恰到好处。

  南方：莲藕排骨汤

南北方因为地理区域和人文风俗的差异，造成两地饮食方面各有千秋。南方人喜欢煲汤饮汤，尤以粤菜系中汤类众多，在南方的餐桌上，汤品是可担当菜肴主角或者压轴登场的重要菜品。

远洋椿萱茂科学膳食团队考虑到南北方饮食习惯差异，在南方的椿萱茂广州兴业老年公寓里，为长辈们悉心熬制而成莲藕排骨汤，以此作为夏至养生美食。

食材

莲藕500克；猪排骨400克；生姜3片；盐等调料适量

做法

莲藕洗净，去节、切段，用淡盐水浸泡15分钟;猪排骨洗净、斩件。猪排骨和姜先放进瓦煲内，加水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，下莲藕，滚后改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。

养生功效

莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，对胃纳不佳、食欲不振者尤为适宜；同时富含铁、钙等微量元素及植物蛋白质、维生素，能补益气血，增强人体免疫功能。

夏季阳气盛于外。椿萱小厨温馨提示您，夏至后，饮食以清泄暑热、增进食欲为目的，适时补充水分，多吃清补食物，方能消暑度夏。

注：远洋椿萱茂食材供应及采购渠道具有正规检验检疫证明，确保食品安全。