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椿萱小厨 | 小满食清欢 苦菜当至味

新闻资讯     2020/05/21     1853

今岁麦渐黄,万物初盈满。

进入到小满,大地上的一切生机都开始初露丰盈身姿,夜莺啼柳、梅黄杏肥、皓月醒空……
美好的生命在大地上争宠着雨露润泽,阳光温而不燥,枝叶繁而不乱,万物生机盎然,却又从容不迫。
这个将满而未满的节气,也许是一年中最佳的时节,少一分则瘦,多一分则肥。

小满有三候,一候苦菜秀,二候靡草没,三候小暑至。
民语有云:“春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。”
苦菜实在可以算得上是初夏时节最适宜上桌的一道时蔬菜肴了。

 小满吃苦 · 苦菜  

科学膳食专家对小满时节的苦菜进行了深入研究——苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒。小满过后,盛夏即至,吃苦菜可消解夏日暑气,迎夏袪病。在中医眼里,苦菜身价很高,明李时珍笔下称之为“天香菜”,《本草纲目》引《洞天保生录》称:“夏三月宜食苦,能益心和血通气也。”

因此,椿萱茂科学膳食专家建议,夏季经常吃些苦菜等苦味时蔬,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用,苦菜猪肝相配,解暑补气两相宜。


 苦菜烧猪肝 

【食 材】

苦菜250克、猪肝150克

【调 料】

大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、酱油8克、淀粉(豌豆)10克、花生油25克

【做 法】 

01

将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;

02

猪肝洗净切片,放入碗内;

03

猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

04

葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

05

倒入猪肝炒至熟而入味;

06

投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。


 功 效 

清热解毒  祛暑除躁

养肝明目  补气健脾

 小得盈满 味蕾知季  

应时之菜肴,不需过于繁复隆重,一芥苦菜,几片猪肝,未满将满之中找寻恰逢其时的清欢至味
苦夏食苦,这是自然之道,是养生之计,亦是人生至理。