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给长辈带来舌尖上的惊喜,是椿萱茂最深情的告白

椿萱故事     2019/05/16     1102

  久而不弊,熟而不烂,甘而不浓,酸而不酷,咸而不减,辛而不烈,澹而不薄,肥而不腻。酸甜苦辣咸,经五味调和,成就滋味之美,正所谓:鼎中之变,微妙万千。一菜一意境,一煲一江湖。柴米油盐酱醋茶,酸甜苦辣润舌尖。

  ——《吕氏春秋·本味》

  澹而不薄,味道醇香,

  又极具药学价值,

  被誉为“世界八大珍品”之一的是哪种佳肴?

  色泽鲜亮,熟而不烂,

  甘而不浓,入口爽滑,这是什么菜?

  适合初夏里的椿萱味道,

  又将带来了怎样的美味?

  下面,一起来揭晓吧!

  高级食材与顶级厨师的碰撞
  有美味更有情怀

  近月来,椿萱茂全国科学膳食总监陈付勇先生与京1区科学膳食负责人、餐饮研发团队成员杜岳大厨,联合京1区的膳食主管,陆续为入住北京椿萱茂的长辈带来鲍鱼、海参等上乘珍馐佳肴的美味享受。上周末,陈付勇先生又与杜岳大厨及椿萱茂(北京亦庄)老年公寓科学膳食负责人程华勇,联手为长辈呈现色香味俱全舌尖美味。

选用上等辽参,传承古法涨发工艺,配以干鲍、老鸡、排骨、老鸭、猪肘、猪皮、火腿等上等材料经8小时熬制而成的鲍汁,西兰花、蘑菇摆盘而成,一道熟而不烂、澹而不薄,口味醇香的 “鲍汁辽参” 完美地呈现在了长辈面前。

  长辈品尝海参新菜品

  辽参是中国20多种食用海参中质量最好的一种,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,被誉为“世界八大珍品”之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,补肾益精、养血润燥,具有提高记忆力、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

  陈付勇先生说:“选用高级食材并不是椿萱茂科学膳食的目的,我们是希望根据长辈的饮食特点和用餐需求,在合理搭配之上给长辈带来味蕾的更高享受。接下来,我们还会陆续推出更多精致菜品,精选各地优质食材,为长辈们带来更多不同风味、更适合长辈的美味佳肴,让入住椿萱茂的长辈既能享膳食健康,也能品味觉之冠。”

  观其形、赏其色、品其味,千锤百炼
  “你们的用心,我们看得到”

  8小时炉灶前的悉心看护,数十次食材的精挑细选,上百次的口味调试……这些,早已成为了椿萱茂科学膳食大厨们数十载膳食研究的日常。每推出一道膳食菜品,椿萱茂的大厨们都十分用心,从食材的选择到做法的改良再到口味的调试,他们否定肯定再否定,不放过每一个细节,力求菜品的完美。

      正如长辈所说:“你们的用心,我们看得到!每一道菜都既美味又适合我们老年人,你们辛苦了!”

 

     “虽不敢说技高一筹,但椿萱茂的厨师团队一定是最用心的!”杜岳大厨谈到做菜时说:“比如,为长辈们的身体健康着想,饮食要少油少盐,椿萱茂的科学膳食团队几经钻研,不断改良传统烹饪方式,减少炒、煎、炸为主的菜品,总结出了一套独家的健康烹调方法。” 

  不言而喻,厨房的工作是辛苦的,尤其夏季,厨房温度可达40-50度,坚守于一线岗位上默默付出,椿萱茂的科学膳食团队展现的不仅仅是一颗匠心,更是提升业务技能的恒心和对长辈饮食负责的用心。

  做美食就像是做人真材实料,去杂选优用一颗服务长者的心才能成就美味佳肴

  菜品研发与烹饪食材的深入研究,制作工艺与饮食健康的巧妙结合,高级食材与顶级厨师的激情碰撞,独创的适老化、应季化和定制化等膳食体系,无一不体现了椿萱茂科学膳食之实力。为长辈们带来健康安全、营养均衡、美味丰富的科学膳食体验,是椿萱茂科学膳食服务不断努力的目标与方向。

  “我今天又是冠军呀,大厨们给咱们做什么好吃的呢?看着真好吃!”第一个来到了椿萱茂(北京亦庄)老年公寓餐厅的刘奶奶开心地说。

  专属菜肴定制,优雅就餐环境,一道道兼具营养与美味且极具养生功能性的菜品,让入住椿萱茂的长辈一日三餐有了更美好的期待,而给长辈带来舌尖上的惊喜,是椿萱茂最深情的告白……