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大暑养生有道之食谱篇

新闻资讯     2018/08/06     4076

  中医认为暑为阳邪,最炎热的节气,也是暑邪最盛的时期,从饮食养生的角度来讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些清热食物以调养身体。

  以下是建议夏天食用消暑、促进食欲的菜品,有助于长者健康度过炎炎夏日的同时,保持一个好胃口。

  1、荔枝虾球

  在中医看来,荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经,具有健脾生津开胃之效,而虾含有丰富的优质蛋白质与钙、铁等多种矿物质,同时肉质鲜嫩,极适合长辈在苦夏之日用于清补。

  食材:

  鲜虾、荔枝

  调味料:

  精致橄榄油、食盐、鸡精、料酒、水淀粉、高汤、鸡蛋清

  做法:

  1.材料备好;

  2.荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟;

  3.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用;

  4.姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好;

  5.锅下油烧温,放入姜粒爆香;

  6.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会;

  7.煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

  2、凉瓜排骨汤

  凉瓜性味苦,寒,具有清热解毒之效,而猪肉味甘咸、性平,入脾、胃经,具有补肾养血,滋阴润燥之功效,两者同用可起到滋阴清热之效。

  食材:

  猪大排、苦瓜

  调味料:

  盐、葱、姜、枸杞

  做法:

  1. 洗净剁好的猪小排,泡入凉水中,期间换几次水,将猪小排中的血水泡出;

  2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结,姜切大片;

  3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净, 砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨, 加入葱段和姜片;

  4. 再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右, 待猪小排可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出。

  3、桂花糯米藕

  藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效,适宜肝病、便秘等人群食用。

 食材:

  藕、糯米

  调味料:

  红枣、冰糖、糖桂花

  做法:

  1.将糯米用水浸泡1至2个小时;

  2.糯米泡好后,开始准备藕,把藕皮削掉清洗干净,一端切开一个盖子;

  3.用筷子把糯米填到藕里,糯米要塞满压实;

  4.用牙签把切下来的藕盖子封口固定;

  5.把藕放到电饭锅里,加水没过藕身,放入适量冰糖(或红糖),再放几粒红枣,可以上色味道也更好,大约煮2个小时左右就可以了;

  6.糯米藕煮好后,在锅里多浸泡一会,等汤晾凉了再捞出;

  7.切片摆盘,将糖桂花淋在糯米藕上。

  4、冬瓜汆丸子

  冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,而猪肉味甘咸、性平,入脾、胃经,具有补肾养血,滋阴润燥之功效,两者同用可起到滋阴清热、利水除湿之效。

  食材:

  冬瓜、猪肉馅、鸡蛋、香菜

  调味料:

  食盐、酱油、鸡粉、葱、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉

做法:

  1.把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

  2.买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些

  3.在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点

  4.在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量

  5.冬瓜洗净后去掉皮和瓤

  6.把冬瓜切成厚5毫米的大片

  7.做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子

  8.丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右

  9.丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟

  10.看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了