前言

做美食就像是做人，真材实料，去杂选优，用一颗服务长者的心，才能成就美味佳肴。【椿萱茂匠心服务全国技能大赛】之厨神大赛篇即将在全国拉开帷幕。比的是技能，赛的是用心，让我们一起，期待这次精彩的大赛，提前在这里预祝各位选手马到成功......

有人去征服世界

我们只想征服长辈的胃和心

不管何时何地，关于幸福的所有想象，总与美食息息相关。美味的食物，传递的是健康的味道，更是人情的味道。这些味道，将创造健康、快乐、安心、有尊严的生活理想融入其中，是滋味，也是情怀。

椿萱茂的菜品研发与烹饪食材的深入研究，制作工艺与饮食健康的巧妙结合，高级食材与顶级厨师的激情碰撞，独创的适老化、应季化和定制化等膳食体系，无一不体现了科学膳食之实力、之用心。

美食是可以吃下去的幸福记忆

这是时间的沉淀

所谓科学膳食，是以适老化均衡膳食为基础，融入传统中医24节气养生要领与国际老年慢病膳食干预理念，为中国老年人群量身打造的一套膳食管理体系，用心做好每一餐也是努力为长辈的生活创造的美好记忆点，乐享幸福每一天。

比如，从中国的膳食宝塔结构，平衡膳食的角度，从食材丰富、食材搭配的方面达成膳食的平衡，建设中国老人的膳食宝塔结构，再根据老年人的各类慢性疾病，建造针对性的科学膳食体系。

又比如，从中医的应季养生理念，不同季节，身体脉搏现象，包括节奏、速度、搏动量、张力方面都有转变，需要做出不同的饮食结构调整，通过季节性科学食疗和健康的生活方式避免疾病的侵害，帮助长辈适应气候变化，从而获得健康和长寿。

有炙热的灵魂

就不惧怕挑战

一日三餐是头等大事，恰如浮世万千都值得留恋，所有的美好、喜悦，都在长期的精进与打磨中成就万千滋味。

科学膳食团队努力精进，满足长辈的向往。在专业上潜心学习，对各种食材的食性、营养价值、味道搭配等都有深入研究，对于菜品制作有自己的独特风格，尤其注重于制作工艺与饮食健康的结合，对菜品研发更是有着独到的见地。

例如这次技能大赛的膳食部负责人说有这样一道考题：需要咱们膳食部的同事在一个10寸西餐盘里融入主菜、主食、开胃菜、点心，同时还要满足两个条件：01、要保证适老化的膳食营养需求；02要与当时的节气相呼应；03满足食物多样、谷类为主、粗细搭配的原则；04合理处理食物之间的配比，丰富食材种类，合理搭配食材，要让长辈获得健康的同时享受美味并大饱口福。也就是说既要拥有一定的适老化营养学素养，同时还要有一定的审美能力，这对膳食部的厨师们来说是个不小的挑战，所以这次备战他们也分外认真。

长辈们的口中齿舌留香，就是他们眼里的星辰大海。长辈的每一份膳食都要经过多个环节的精心制作，每个环节，都是对长辈们用心的体现，也是在践行着科学膳食理念。

未来，椿萱茂还将通过不断实践，持续丰富和升级椿萱茂长辈的膳食菜单，让更多的长辈能够拥享美食与健康。对于科学膳食团队，每天都是一场盛大的出演，他关乎艺术、健康、技艺，也关乎打持久战的品格，和迭代更新的创造力。