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膳食法则

椿萱美食节     2020/08/06     319

椿萱膳食法则|吃出好身体,吃出幸福感

中国饮食界的教父蔡澜先生曾经说过一句话,“享受过程,人生“正业”是吃。至于饮食之道,蔡澜认为这与人生阅历有关,不同年龄阶段对食物自有不同要求。


作为高品质养老代言的椿萱茂,在科学膳食领域有一套自己的打法。一方面,融合了西方营养学与东方时令养生的健康肌理;另一方面,又在地方性、个性化、适老化、精细化方面有一套自我的标准。


今天,我们就带大家走进北京、上海、广州三个城市的椿萱茂,感受一下本土化的养老膳食之美。


北京椿萱茂


北京菜,又称京帮菜。骨子里是融合菜。有人说北京菜是从元、明、清宫廷御厨、王府家厨逐步流传演变而来;也有人说他是以山东菜为蓝本的改良,是汉满等民族的口味交融。无论哪种说法,可以看见的是,如今的新北京菜更像北京这座城市,兼容并蓄,取百家之长。


眼下,正值北京的春天,椿萱茂的大厨们也拿出了自己的应季地方菜,下面我们就一起走近椿萱茂(北京亦庄)老年公寓围观一下~


养生松茸菌汤

提升免疫力

照片为椿萱茂实拍


入口有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。


松茸,“菌中之王”。富含蛋白质、氨基酸、人体必需微量元素、活性营养物质、不饱和脂肪酸等稀有元素,可以说对人体好处多多。更重要的是,松茸中所含的松茸多糖,对提高免疫力具有很好的功效。


蔾麦烩海鲜

降血糖

照片为椿萱茂实拍


藜麦属于碱性食物,海鲜属于酸性食物。藜麦烩海鲜,能够保持体内的酸碱平衡。

加了藜麦的海鲜,不仅味道好,营养优,还不会让人“上头”,避免尿酸高、血糖高等困扰。椿萱大厨温馨提示:藜麦一般浸泡2小时后就开始萌动,这时的藜麦营养活性更强,降血糖的效果也更好。


酸汤时蔬鲈鱼片

补脑

照片为椿萱茂实拍


鲈鱼,心脑血管的天然保健品。因为鲈鱼中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能,保护心脏。而鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。DHA是补脑佳品,但DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,最好的做法就是清蒸或炖汤。


上海椿萱茂


上海菜,又叫本帮菜。江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主,后来逐步变为卤汁适中,有清淡素雅,也有浓油赤酱,讲究鲜嫩、色调,鲜咸适口。


在椿萱茂(上海康桥)老年公寓,科学膳食主厨既深谙本帮菜手法,又秉承了椿萱茂一贯的适老化饮食法则,一道道适老化美味出炉啦~


本帮鳝丝

预防心脑血管疾病

鳝鱼的营养价值有【三】:一可降低血液中胆固醇浓度,有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病;二可有效地减轻人体体内外炎症;三可提高大脑功能,防止大脑衰老,预防老年性痴呆。上海水产大学李淡秋曾测定,黄鳝肉内不仅含有DHA,还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和抗癌、消炎的稳定功效。


上汤米苋

补钙补血


苋菜,钙铁“天然补充剂”。可以坚固牙齿和骨骼,防止骨折、抽筋、贫血等的发生。同时,苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于长辈们是辅助养生的不二之选。


洋参炖老鸡

滋补气血、延缓衰老


这款汤以咸鲜为主调,细品会有丝丝甜味,可以滋补气血,调养身体。而其中蕴含的西洋参具有抗疲劳、抗衰老、改善记忆及调节内分泌、延缓衰老、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。


广州椿萱茂


广东在饮食上讲究保留食物最原始的味道,追求食物的鲜美,菜品也做得很精细,重在食得健康,口味以清淡为主。饭前必须来碗汤,食药同源。广东人的饮食法则如今已成为适老化饮食的重要组成部分。来看看椿萱茂(广州兴业)老年公寓的饮食。


酱汁珍珠肠粉/核桃包

养胃降糖

照片为椿萱茂实拍


酱汁珍珠肠粉,有调理肠胃、开胃消食的功效。核桃包,富含钙,磷,铁等种类非常丰富的矿物质元素,不仅非常养胃,可以治疗和预防一些慢性胃病,还可以降低血糖。


 

照片为椿萱茂实拍


蔬菜,肉食,海参,汤羹,杂粮粥...椿萱茂一日三餐,可谓色香味俱全。值得注意的是,在广州,汤的种类还是很丰富的,广式养生炖汤、应季生滚汤、老火靓汤、补水站自治饮品。


写/在/文/末


走进椿萱茂,或许你会惊叹:中国人讲食药同源。正确的饮食,是治【未病】的最佳方式之一。而科学膳食的博大精深,是养生功能与食趣美学的相得益彰。


不同于居家、不同于社会任何一家餐饮店,以椿萱茂为代表的养老机构,正在把吃作为生活方式的一部分。吃出健康,吃出生活的质地感,是我们给予长辈的最好回馈。


更多精彩养老生活,我们在路上~下期见~