今岁麦渐黄，万物初盈满。

进入到小满，大地上的一切生机都开始初露丰盈身姿，夜莺啼柳、梅黄杏肥、皓月醒空……
美好的生命在大地上争宠着雨露润泽，阳光温而不燥，枝叶繁而不乱，万物生机盎然，却又从容不迫。
这个将满而未满的节气，也许是一年中最佳的时节，少一分则瘦，多一分则肥。

小满有三候，一候苦菜秀，二候靡草没，三候小暑至。
民语有云：“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”
苦菜实在可以算得上是初夏时节最适宜上桌的一道时蔬菜肴了。

 小满吃苦 · 苦菜  

科学膳食专家对小满时节的苦菜进行了深入研究——苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒。小满过后，盛夏即至，吃苦菜可消解夏日暑气，迎夏袪病。在中医眼里，苦菜身价很高，明李时珍笔下称之为“天香菜”，《本草纲目》引《洞天保生录》称：“夏三月宜食苦，能益心和血通气也。”

因此，椿萱茂科学膳食专家建议，夏季经常吃些苦菜等苦味时蔬，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用，苦菜猪肝相配，解暑补气两相宜。

 苦菜烧猪肝 

【食 材】

苦菜250克、猪肝150克

【调 料】

大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、酱油8克、淀粉(豌豆)10克、花生油25克

【做 法】 

01

将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段;

02

猪肝洗净切片，放入碗内；

03

猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀；

04

葱姜洗净均切成末，炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；

05

倒入猪肝炒至熟而入味；

06

投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

 功 效 

清热解毒  祛暑除躁

养肝明目  补气健脾

 小得盈满 味蕾知季  

应时之菜肴，不需过于繁复隆重，一芥苦菜，几片猪肝，未满将满之中找寻恰逢其时的清欢至味
苦夏食苦，这是自然之道，是养生之计，亦是人生至理。