【小编说】一年二十四节气，每个节气，都有独属的养生时味。《椿萱小厨》追随国人美食传承，于每个节气推荐一道健康菜品，为中国长者呈献一部“二十四节气乐龄美食指南”。立夏之日，万物初长，《椿萱小厨》专栏上线，请收好我们为您准备的第一道时令蔬鲜。

“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。”立夏随谷雨之后，是夏季到来的第一个时令节气。为了顺应春夏更迭的季节演变，民间自古便有“立夏尝三鲜”的习俗，立夏之时初尝鲜味，与春天暂行饯别之礼。

所谓三鲜，即树三鲜、地三鲜、水三鲜，分别对应9种当季时令鲜味。

在二十四节气的时令法则中，“好时好食，不时不食”，是古人应时令、循季节传袭至今的民间养生智慧，告诫我们应遵循大自然的阴阳之气采备食物，唯应季食物，方能入口入味入心，故而，立夏尝三鲜，不止是民间习俗，更是身心平衡的养生之道。

苋菜 | 三鲜九食之首

三鲜九食之首，当为苋菜。立夏时节，民间素有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

苋菜，又名红菜，以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，富含多种维生素和微量元素，可有效降低血压水平，保护人体的心脑血管。除此以外，亦具有强抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。

这一“透骨新鲜”的时令蔬菜，凭借强健身体的显著功效，成为立夏时节食蔬饭桌上当仁不让的最佳主角。

菜品 | 薏仁苋菜鸭汤

一碗薏仁苋菜鸭汤，红苋力担菜肴头牌，薏米鸭肉为其辅佐助力，既能祛湿健脾，又有助清热，是椿萱小厨为您甄选敬献的立夏养生美食佳肴。

  食 材  

薏苡仁  60克

红苋菜  20克

鸭肉  500克

蒜  5瓣

姜  3片

料酒、盐  适量

  做 法  

01、将鸭去除内脏、洗净备用

02、苋菜清洗后，摘成单叶即可

03、蒜去皮、切成斜片，姜切成片

04、鸭肉放于冷水中，煮开，去泡沫，捞出鸭肉，放于钵或汤锅中

05、放入鸭肉，加入料酒，翻炒6次左右(去腥）

06、放入薏苡仁，煮开后，改小火慢炖

07、慢炖40分钟后，加入红苋菜

08、焖2分钟后，盛出即可

养 生 功 效

— 祛湿清热 益气健脾 —

薏苡仁：利水渗湿，健脾止泻。《本草纲目》 指出：“薏苡仁阳明药也，能健脾，益胃……土能生水除湿，故泄痢水肿用之”。

红苋菜：此式菜肴中，有清热解毒、利尿除湿等功效。《本草求真》中提到：“赤苋疗赤下而不堪食。” 鸭肉：《本草求真》指出：“鸭肉，气味甘温，补虚，扶阳利水。”

一道带着解暑诚意的鲜美靓汤，应季应时地呈上餐桌，从主菜到配料个顶个都是立夏的时鲜货，虔心守护着立夏时节的养生律令，天地时序了然入味于唇齿间，食之解心暑，齿颊留余香。