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丰台区老年公寓不外传的长寿秘方

养老动态     2018/09/20     434

  远洋·椿萱茂长辈每日饮食吃什么?有哪些食品应该吃,哪些不该吃,特别是有些长辈还不注意饮食规律,想吃什么就吃什么,其实这样的方法是不对的,不仅没有补充到营养,还会对身体造成不良的影响。


丰台区老年公寓不外传的长寿秘方


  科学膳食--食粥文化

  椿萱茂在住长辈每日三餐都有提供粥,从数据统计看长寿长辈大都喜欢喝粥。如著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人尤其喜欢喝粥,每天早晨,把50克燕麦片加入250克开水,冲泡2分钟即成粥。天天如此,从不间断。

  上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯。

  历代医家和养生学家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。”


 科学膳食--小米保健

  椿萱茂的食材经过精挑细选精心熬制而成,小米是椿萱茂长辈推崇的保健佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称。

  体弱有病的长辈常用小米滋补身体。祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。

  清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿长辈喜欢“米”很有道理。


  科学膳食--玉米食疗

  玉米是椿萱茂长辈每周必吃的食物。玉米别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿长辈离不开的主食。

  美国医学会作过普查,发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化。

  从长寿长辈的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。


  科学膳食--每天一斤奶

  喝奶是长寿长辈的普遍习惯,尤其是椿萱茂在住长辈每日早晚都会提供牛奶或酸奶,并且会提供大量含有奶制品的食物。

  据说,美国现有25000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,并且经常吃一些含有奶制品的食物,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。

  牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对长辈来说是必要的、有益的。

  牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。


 科学膳食--鸡蛋的营养

  每天吃1到2个鸡蛋已成为椿萱茂长辈的普遍习惯。

  营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸,且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。

  鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担。所以,正常的长辈每天吃1到 2个就可以了。


  科学膳食--红薯是一宝

  吃红薯也是椿萱茂长辈最喜欢的。在住长辈张爷爷说:“红薯是个宝,顿顿离不了”。

  医学家研究,红薯有五大功效:

  1.和血补中,营养丰富;

  2.宽肠通气,促进排便;

  3.益气生津,增强免疫;

  4.含抗癌物质,能防癌抗癌;

  5.抵抗衰老,防止动脉硬化。

  医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症。

  由此可见,红薯不愧为长寿长辈的饮食一宝。


 科学膳食--豆腐少不了

  在住长辈们普遍爱吃豆腐。钟奶奶说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。

  豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。

  长辈常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。


  科学膳食--菜中之王大白菜

  白菜味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。

  长辈常说:“白菜吃半年,大夫享清闲。”可见,常吃白菜有利于祛病延年。

  大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。


  科学膳食--冬天不离萝卜

  椿萱茂冬天饮食不离萝卜。“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康”。

  萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化。

  萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。

  “萝卜就茶”。吃点萝卜,喝点茶水,能消除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。


 科学膳食--增强记忆的胡萝卜

  胡萝卜也是椿萱茂在住长辈喜爱的心爱物。胡萝卜含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。

  研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。

  胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,椿萱茂的营养厨师常把胡萝卜切成片或丝同油炒,或是作为各种菜的配料这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。

  胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用。因此,对患有阿尔兹海默的长辈延缓病情有一定的帮助。


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  冬季适宜多吃的食物

  玉米、山药、番薯、燕麦、海藻类、洋葱、大白菜、萝卜……


  冬季长辈不宜多吃的食物

  1、大枣

  吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。但在补充的同时,枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和大量的糖分,其中维生素C含量居百果之冠。

  大枣虽然好但不能多吃,枣含糖量较高,容易引起龇齿;大枣容易生痰生湿,故下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。大枣黏腻,不易消化,多吃会影响食欲和消化功能。


  2、苹果

  苹果的果汁可以止泻,空腹吃可治便秘,饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐,摄入过多不利于心、肾保健,患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者,切忌多食。


 3、梨

  梨具有止咳、化痰和清燥等作用,对治咳喘、风热、咽炎等有良效。因性寒,脾胃虚寒、口吐清涎、大便溏泄者应慎食;又因含糖量高,过食会使血糖升高,故糖尿病者少食。


  4、柑橘

  柑橘内含大量胡萝卜素,入血后转化为维生素A,大量食用积蓄在体内,使皮肤泛黄,即导致“胡萝卜血症”,俗称“橘黄症”,继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。


  5、柿子

  柿子含有大量的维生素a、c和鞣酸,营养丰富,有降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。但内含大量柿胶酚和果胶,与胃酸相遇会凝集成纤维性团块,即“胃柿石”,导致胃脘疼痛、消化不良。