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北京高级养老院节气膳养丨白露贴秋膘,要注意的两大误区!

养老动态     2018/09/20     230

“白露”是反映自然界气温变化的节令。气象学表明:节气至此,由于天气逐渐转凉,白昼阳光尚热,然太阳一归山,气温便很快下降,至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴,非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上,呈白色,尤其是经早晨的太阳光照射,看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕,煞是惹人喜爱,因而得“白露”美名。北京高级养老院


炎热夏季过去,白露时节开始逐渐“贴秋膘”进补。对于体虚者,最好通过食补代替药补,而食补首推粥。早晨喝完粥,既能治秋凉,又能防秋燥。中医认为,海产品多为大寒之品,易伤脾胃,所以白露季节肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜,吃辣椒等刺激性食物则会影响肺和皮肤。北京高级养老院


椿椿

白露到了,开始“贴秋膘”了,是不是就可以放开了吃肉肉了?

萱萱

这里的“贴秋膘”打上了引号,意思就是说我们在这里说的“贴秋膘”并不是传统意义上的贴秋膘吃肉肉,而是要注意多吃一些清补类且富含维生素的食物,如梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、豆制品等以及橙黄色蔬菜和绿叶蔬菜。


椿椿

那么我们“贴秋膘”进补的时候,在饮食上需要注意一些什么呢?

萱萱

调养身体时一味地强调海鲜肉类等营养品的进补,而忽略了季节性的易发病,导致体质过敏,在饮食调节上要慎重,进补同时要因人而异。


根据营养专家建议,椿椿萱萱特为大家带来两道白露养生好菜。

北京高级养老院节气膳养


红枣莲子糯米丸子

功效:糯米为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效,猪肉具有具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,三者同用具有很好的滋阴润肺的效果。

食材:糯米、鸡蛋、猪肉馅、红枣、莲子

配料:色拉油、食盐、葱、生抽、生粉、胡椒粉

做法:

  1. 肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋
  2. 放入红枣碎和莲子碎
  3. 将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用
  4. 将肉馅小心搓成丸子,表面沾上糯米
  5. 放到蒸锅中,用急火蒸15分钟
  6. 取出即可食用,依据个人喜好,吃前可以加一点麻油

北京高级养老院节气膳养

当归滋补猪手

功效:中医认为,当归主治咳逆上气。现已证明,当归成分正丁烯夫内酯和藁本内酯对气管平滑肌具有松弛作用;并能对抗组胺-乙酰胆碱引起的支气管哮喘。猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,故此品具有填精强体,平喘活血之效。

食材:猪手、当归

配料:食盐

做法:

  1. 猪手放在锅里焯水
  2. 把焯过水的猪手再用冷水冲洗干净
  3. 把猪手放在锅里,加点盐炒香
  4. 加入15克当归,放入适量的清水
  5. 放在锅里中火开后调小火压十五分钟左右,即可出锅