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立秋膳养丨今日奉上,5道秋季养生好菜

新闻资讯     2018/08/21     4158
从中医养生学的角度来看,经过了一个“苦夏”,人体虚耗较为严重,故而立秋之后可适当进补,此为“贴秋膘”也。此外,秋季燥邪盛行,秋与肺相通,而肺为娇脏,易伤肺阴,故而此时饮食上亦需注意多吃“滋阴润肺”之物。

今日,由远洋·椿萱茂科学膳食部门
特意奉上5道适宜秋季食用的养生好味道。

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1. 芹菜苦瓜拌核桃

食材: 芹菜、苦瓜、核桃仁
调味料: 芝麻酱、精盐、味精、酱油、蒜泥
做法:
① 将芹菜去掉根和叶片,留取叶柄,洗净后切成1.5 厘米长的段,用开水焯一下,晾凉备用。
② 将苦瓜削皮去瓤切成细丝,用开水焯一下,再用凉开水过一下,沥净瓜丝中的水分,加入核桃仁,和芹菜拌在一起。
③ 芝麻酱用凉开水调成稀糊,加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀,盛人盘内食用。


2. 银耳雪梨汤

食材: 银耳、雪梨
调味料: 冰糖
做法:
① 把银耳用水浸泡30分钟,再把泡发好的银耳摘洗干净。
② 雪梨切成小块。
③ 把雪梨、冰糖和银耳放入锅中,加适量的水,开始大火烧。
④ 水开后转小火慢炖15分中左右即可。


3. 木瓜炒牛肉粒

食材: 木瓜、牛肉
调味料: 酱油、油、料酒
做法:
① 生牛肉粒加酱油、料酒,腌半小时。
② 木瓜去籽切丁
③ 起油锅把油烧热,腌好的牛肉粒以大火快炒。
④ 把牛肉盛出来,油汁滤回锅中。
⑤ 木瓜丁在油中快炒几下。
⑥ 将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。


4. 烧汁茄子

食材: 茄子(紫皮,长)、猪肉馅、彩椒
调味料: 色拉油、食盐、水淀粉、小葱、烧汁、高汤
做法:
① 茄子劈开,外皮打隔刀,彩椒切粒。
② 锅加油烧热,下茄子炸至金黄色捞出。
③ 锅留油烧热,下葱花、肉馅煽炒出香昧,加烧汁、盐、高汤、茄子烧开,移至小火待茄子烧透,用水淀粉勾芡,烧开即可。


5. 肉汁扒萝卜

食材: 萝卜
调味料: 五花肉、盐、生抽、老抽、黄酒、水、冰糖、姜片
做法:
① 准备食材,五花肉切片,萝卜去皮切块。
② 肉片加姜片下锅翻炒干再加油,这样油不会溅出。
③ 翻炒至肉片变色。
④ 加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐翻炒上色。
⑤ 加入萝卜翻炒均匀,加80毫升热水。
⑥ 烧开翻炒均匀,盖上锅盖小火15分钟。
⑦ 开盖大火收汁,再盖上锅盖焖五分钟出锅。